Заборавете на шеќер и млеко: Тајната за совршено кафе
Заборавете на шеќер и млеко: Тајната на совршеното кафе се крие во состојка што сите веќе ја имаме во кујната — а токму таа го убива горчливиот вкус и ја прави секоја шолја кремаста и посвежа.
Верувале или не, прстофат сол е трик што го користат професионалните баристи кога сакаат да ја намалат горчината на кафето. Солта не го менува вкусот на кафето, но ги неутрализира горчливите ноти и ја нагласува природната арома на зрната кафе.
Зошто солта врши подобра работа од шеќерот и млекото?
- Не додава калории
- Не ја менува густината ниту ја разредува аромата
- Делува веднаш – дури и мала количина ја отстранува непријатната горчина
- Го подобрува балансот на вкусот, особено во поевтини мешавини
За разлика од шеќерот, кој ја маскира горчината и млекото, кое ја омекнува јачината, солта го балансира вкусот без да ги крие оригиналните ароми.
Како правилно да додадете сол?
- Додадете многу малку – буквално како врв на нож
- Додадете во мелено кафе пред приготвување или директно во шолјата
- Користете морска или фина кујнска сол
Во поголеми количини може да биде контрапродуктивно, па затоа е важно да не се претерува.
Кога е најкорисен овој трик?
- Кај поевтини кафиња кои се природно посилни и погорчливи
- Кога правите турско кафе
- Ако сакате црно кафе, но ви пречи горчината
- За кафе во зрна со понизок квалитет
Ако сакате совршено, избалансирано кафе без шеќер или млеко, пробајте со малку сол. Едноставно е, брзо и функционира секогаш — тајна што сите ја имаме на дофат на рака.
